生鱼之于中山三角，是打品一种文化符号，也是牌拓家喻户晓的“财鱼”，综合产值超17亿元。市场近年来，角生三角镇坚持以品牌引领发展，鱼出内核“强芯”，广阔外拓市场，推动一二三产业融合发展，不断擦亮“三角生鱼”品牌，成为现代农业体系建设和助力乡村振兴的典范。

三角镇河涌交错，水质良好，为生鱼养殖提供了良好环境。

百变生鱼，美味入心

三角镇是“中国生鱼之乡”，生鱼产业在当地历经60年的发展，与诸多民间习俗相撞相融，成为特殊的文化纽带。

一直以来，三角镇以生鱼作为乡村特色产业，将“抓住一条鱼，把生鱼做成熟鱼”作为产业振兴的重要抓手。为更好呈现渔乡三角文化，推广三角生鱼美食，三角镇开展了一系列生鱼美食文化创意探索，深挖三角生鱼故事、农民奋斗故事。

打造百味“全鱼宴”

生鱼味道鲜美、肉质细嫩、口感弹性好、营养价值高，而且有保健功效。在中山这座著名的“中国粤菜名城”，名厨精心烹制，历年传承，涌现了一批生鱼名菜、名点。

生鱼美食。

近年来，三角镇借力预制菜风口，把“生鱼”做成“熟鱼”，加快布局生鱼精深加工领域，打造生鱼预制菜“全鱼宴”，涌现了黑鱼饺子、速冻鱼柳、速冻鱼片等一批优质预制菜产品。以三角生鱼美食文化嘉年华举办为契机，联合粤菜大厨开发生鱼预制菜品，编制了《生鱼百味》手册，推动“三角生鱼”成为耳熟能详的品牌。

“三角福菜”进万家

为进一步丰富“三角生鱼”品牌内涵，该镇紧抓“年菜”经济，于今年春节前推出以生鱼为代表的“三角福菜”，以文化赋能品牌，助力三角生鱼及预制菜走向更大市场。

发布IP形象“鱼三生”

“鱼三生”为三角生鱼专属形象，头顶麒麟帽，身披祥云服，活泼灵动，昵称“生鱼小财”，寓意“生龙活虎、生财有道、生活幸福”。整体形象可爱、吉祥喜庆，饱含大众对美好生活的向往，进一步推广了三角生鱼美食文化。

三角生鱼专属IP形象。

生鱼+赋能，产业兴旺

三角镇持续深耕品牌建设，联合多方力量开展以生鱼为主题的特色活动，推动生鱼养殖、加工和餐饮产业融合发展，打响“三角生鱼”美食招牌，已连续举办两届的三角生鱼美食文化嘉年华可谓集大成者。

三角生鱼美食文化嘉年华鱼灯会现场。

2021年12月5日，三角生鱼美食文化嘉年华首次举办，邀请30位粤菜名厨担任美食大使，参与以生鱼为主材料的菜式开发，生鱼烹饪赛事、生鱼产品展销会、三角生鱼美食品鉴消费券发放等系列活动，大幅提升民众参与感。

今年，活动首次和元宵节结合，以“生鱼+”的形式全方位、多层次打造了一系列活动，汇聚美食、烹饪、演出、玩乐、展销、招聘等内容，着力推动从生鱼美食向生鱼文化衍生。

“生鱼+美食”，点燃人间烟火气

活动现场美食名店集聚，“三角福菜”飘香，充分展示了生鱼的烹饪技艺和多样吃法，带来一场“舌尖盛宴”。近年来，得益于嘉年华、厨王争霸赛等活动的举办，三角生鱼知名度迅速提升，很多人专门驱车到中山吃生鱼，各大餐厅也在加快三角生鱼美食的开发，为经济高质量发展注入更多“舌尖上”的活力。

“生鱼+赛事”，文化碰撞聚人气

延续传统赛事特色，活动设置了厨王争霸赛、相鱼高手赛、鱼王擂台赛、鱼王拍卖会、捞生鱼等趣味赛事，以逛食展、品鱼宴、争厨王、观鱼灯、赛大鱼等一系列文化特色活动，让更多群众游客“圈粉”三角生鱼，沉浸式感受三角生鱼文化的深厚内涵。

鱼王擂台赛趣味横生。

“生鱼+玩乐”，激发农文旅潜力

活动与三角生鱼文化、非遗文化、民俗文化等有机结合，多个创意互动区域为群众带来文化与玩乐结合的双重体验、文化与艺术的多重熏陶。以节庆拢人气，聚商气，今年初的三角生鱼美食文化嘉年华，前三天人流超过30万人次，促成消费额超1000万元。

销区推介，“游”活市场

与此同时，三角镇也在积极推动三角生鱼“出游”，去年以来，组织相关人员积极走销区、闯市场，先后到广州、澳门、贵州、四川等地开展推介活动，让三角生鱼“游”出广阔天地。

三角生鱼生命力顽强，能适应长途运输。

在2023年9月22日举办的中山市庆祝中国农民丰收节暨岭南水乡旅游文化嘉年华，以三角生鱼为代表的“鱼跃中山”水产品牌和特色农产品集中亮相，展示了中山乡村振兴的累累硕果。

此后，“鱼跃中山”品牌推介步履不停，先后登上广州珠江游轮，深入广州CBD创意园289艺术Park，呈现了一场场好吃、好玩、好看的中山鱼盛宴，三角生鱼、脆肉鲩、青鱼、巴鱼等鱼鲜、特色水产预制菜品撩动大众舌尖。乘着“南品北上北品南下”的东风，三角生鱼在广东名特优新农产品走进澳门宣传推介活动收获了好评，掀起粤味美食风潮。

紧接着，三角生鱼乘风破浪，随粤品西游入黔入蜀。在贵州六盘水、四川成都，水产、餐饮、采购商等领域嘉宾受邀进行市场调研、合作洽谈、生鱼品鉴，有力推动产销对接。在成都推介会，生鱼与川菜的相会，还掀起了一阵“吃四川火锅，涮三角生鱼”的新潮流。

三角生鱼肉质滑嫩，和川锅是绝配。

一尾生猛，激起层浪，绘就耕水牧渔、产业兴镇的波澜图景。从活鱼到预制菜，从传统农产品到深加工，再到一二三产业融合发展，三角生鱼以品牌化、科技化、市场化思维提高自身附加值，游出了一条高质量发展的产业链。

生鱼深加工走出了更大市场。

当前，中山正深入贯彻省委“1310”具体部署，大力实施“百千万工程”，讲好三角生鱼故事正当其时、意义非凡。接下来，三角镇还将继续开展更多全国品牌推介活动，广泛对接各地鱼商企业、行业协会，有力拓宽销售市场，持续擦亮“中国生鱼之乡”特色品牌。

【作者】江玲

【来源】南方农村报